Paletillas asadas al aroma de ajo y perejil
Ingredientes:
Paletillas de cordero lechal. Patatas. Tomate. Ajo. Perejil. Sal. Aceite. Caldo de carne. Coñac/Ron
Hoy toca asar un par de paletillas de lechazo. Son muy pequeñitas, así que para 2 personas será un platazo digno de gran siesta a posteriori. Pero ¿hay algo mejor que una gran siesta tras una buena comida?
Hacerlo es muy fácil. Yo uso tan sólo una cama de patatas sin freirlas previamente para poner sobre ellas las dos paletillas. Conviene salarlas un poco y echarles un chorrito de aceite, aunque no demasiado.
Las paletillas las embadurno con una mezcla de ajo, perjil, sal y aceite majado en un mortero. Una vez situadas en la fuente, y con el horno caliente, se introduce la fuente y cada 10-15 minutos se va regando con caldo mezclado con coñac o ron. A discreción, ya que la salsa que va generando es casi tan rica como el propio lechazo.
El tiempo de asado depende del horno. En mi caso suele irse casi a la hora, aunque hay que estar muy al tanto para que quede en su punto.
¿Quién dijo que en verano no se puede usar el horno?
Salud, bon appetit y Heavy Metal \m/
